一、选择瘦肉
AHA建议每天摄取不超过六盎司（170克）的烹饪后的精肉、禽类、鱼类、或海鲜。选择去皮的瘦肉和家禽，在烹饪时不添加饱和脂肪或反式脂肪。
二、健康饮食的一些建议
1、关于肉类
每周至少吃两次鱼
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选择可见脂肪最少的精牛肉、猪肉和羊肉
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烹饪前去除肉类所有可见脂肪
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去除鸡、鸭、鹅、或火鸡身上的皮
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在吃家禽时尽量选择白肉部位（胸脯肉）
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选择鸡肉或火鸡，而不是鸭肉和鹅肉，后面两类的脂肪含量较高。
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烹饪肉类和家禽时选择烧烤或烘焙的方法
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远离油煎、油炸的肉类或汉堡包里的肉类
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远离内脏肉，如肝和肾，它们的胆固醇含量极高
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减少食用加工肉类，像腌肉、香肠和热狗，它们的饱和脂肪和钠含量都很高。
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减少全脂饮食
2、关于乳制品
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尽量减少全脂乳制品和2%脂肪含量的乳制品的摄入
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选择无脂、1%低脂的乳制品
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尽可能地限制全脂牛奶、黄油、乳酪和酸奶的摄入
3、减少反式脂肪
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减少食用含部分氢化植物油的食物，来降低饮食中的反式脂肪含量
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使用液态植物油和软性人造黄油来替代固态脂肪
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限制食用由部分氢化或饱和脂肪制作的蛋糕、饼干、脆饼、糕点、馅饼、松饼、面包圈和薯条
4、降低钠的摄入
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饮食中过多的盐会增加您患高血压的风险，从而增加了您心脏病发作、患心脏疾病和中风的危险
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限制摄入含钠量高的调味品和食品，比如大豆酱油、照烧酱、味噌、味精、罐装蔬菜、酱菜和橄榄
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用香草和香料或无盐的混合调料来代替盐；使用柠檬汁、橙皮、醋或辣椒来增加风味
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在食用罐装食品，像罐装的金枪鱼和鲑鱼前先沥干盐水，并用清水浸泡来降低其中的钠含量
5、增加膳食纤维来降低胆固醇
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膳食纤维可分为“可溶性”和“非可溶性”两种；作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分，经常食用可溶性膳食纤维已被证明能有助
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于降低血液中的胆固醇，同时也能有助于降低糖尿病、结肠癌和直肠癌的患病风险；美国心脏协会建议您每天至少摄入25—30克的可溶
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性或非可溶性膳食纤维
以下的一些提示能帮助您在饮食中增加更多的纤维：
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富含可溶性纤维的食物包括燕麦、大麦、蚕豆、豌豆、米糠、小米、苹果酱和浆果
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富含非可溶性纤维的食物包括全麦面包、麦谷类、全谷物面食、菠菜和绿色豆类、水果的皮和土豆皮
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烹饪蔬菜可减少其纤维的含量，因此要尽量多吃生的蔬菜和新鲜的水果
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一定要逐渐地增加纤维的摄入量，让您的身体有时间来适应这种调整
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每天至少喝6—8杯水（1500—2000毫升）